MUJERES EN WHISKY

“Tradicionalmente, las mujeres se han desvinculado del whisky. Viejos sillones de cuero y hombres en bares llenos de humo frente a un líquido dorado es una percepción del whisky que aún prevalece. Pero, ¿de dónde viene este estereotipo? ¡Más de un tercio de los bebedores de whisky en el Reino Unido y los EE. UU. son mujeres!

«La percepción de los ‘trabajadores’ llevó a las primeras imágenes cinematográficas de mineros, granjeros y vaqueros solitarios bebiendo whisky».

Annabel Thomas cumplió su ambición de poseer su propia destilería y hacer y beber su propio whisky. Es la fundadora y directora ejecutiva de Nc’nean en la península de Morvern en Drimnin en la costa oeste de Escocia.

Dejó una carrera de consultoría de gestión y estrategia en Bain & Co en Londres para hacer bebidas espirituosas experimentales orgánicas e independientes y dirigir una destilería de whisky escocés verde pionera con credenciales súper sostenibles. Habló en Cop 26 en Glasgow.

La destilería tiene una capacidad de producción anual de 96.000 litros o 700 barricas. El último lanzamiento es Huntress 2022 filtrado sin frío, que se destiló en 2018 y se embotelló en marzo. Thomas dice: «Tratamos de hacer pequeños lotes de whisky a partir de bajos rendimientos y buenos suelos, lo que permite que brille el espíritu subyacente».

La destilería de energía renovable de Nc’nean en la granja de los padres de Thomas, nacido en Essex, cerca de Oban, utiliza cebada escocesa orgánica. Recicla el 99,97% de sus residuos. La producción comenzó con un aguardiente botánico y botánico envejecido. En 2020 llegó el primer whisky. La destilería es ahora el principal productor de whisky orgánico certificado de Escocia.

El nombre de la antigua diosa gaélica de los espíritus, Neachneohain, feroz protectora de la naturaleza, el productor Highland se convirtió en la primera destilería de whisky en el Reino Unido en lograr cero emisiones netas.

“El desperdicio cero requiere mucho esfuerzo y vigilancia”, dice Thomas.

La industria del whisky escocés estableció sus objetivos netos cero para 2040. Una caldera de biomasa en lugar de una caldera de petróleo, un sistema de enfriamiento de agua de circuito cerrado en el sitio y poder eliminar los productos de desecho en la tierra de mis padres ayudaron a Nc’nean a lograr el codiciado estatus años antes de lo previsto”

El single malt inaugural de Nc’nean fue Ainnir. Solo se lanzaron 1.320 botellas de la expresión sin declaración de edad. Los primeros diez se vendieron en una subasta para recaudar fondos para obras de caridad. La botella uno e del lote original estableció un nuevo récord mundial después de vender £41,004 (US$54,650). La venta combinada de las 10 botellas superó las 92.000 libras esterlinas (122.575 dólares estadounidenses).

Serie “Rebeldes silenciosos”. Se maduraron 4.504 botellas en una mezcla de barricas ex-Tokaji y barricas ex-Bourbon. Después de los rastros, la destilería utiliza levaduras como Anchor, Mauri, Chardonnay y Fermentis”. Presentamos el primer lanzamiento de nuestra nueva serie de whiskies de primavera, Huntress. Esta serie tiene que ver con nuestro espíritu de descubrimiento, de caminar nuestro propio camino, y está inspirada en nuestra estrella guía, Neachneohain. Conocida como la Reina de los Espíritus en la antigua leyenda gaélica, era una diosa de los animales salvajes, las colinas, los ríos y la luna. una cazadora

Esta serie explora nuestra búsqueda de nuevos sabores en la elaboración del whisky y nuestro amor por la creatividad. Este lanzamiento de 2022 presenta una de nuestras pruebas de levadura por primera vez. Ahora seremos los primeros en admitir que la pasión por la levadura es un pequeño nicho, pero tengan paciencia con nosotros. Este humilde ingrediente es fundamental para hacer whisky, creando no solo alcohol, sino también los sabores más interesantes en nuestro espíritu. Nos encantaron los resultados de esta prueba, que incluye una levadura comúnmente utilizada en la producción de ron, y esperamos que a usted también.

Para obtener más información sobre las levaduras y cómo las hemos usado en este lanzamiento, haga clic aquí para un video corto de Annabel.

4447 botellas / 48,5% vol / 70cl / orgánico certificado
Color natural/filtrado sin frío.
Los códigos de descuento no son válidos en lanzamientos de temporada.

Las mujeres ahora son líderes de nuevas marcas y marcas heredadas. Pero fueron las mujeres estadounidenses las que lideraron el camino. A fines del siglo XVIII, en los EE. UU., las mujeres destilaban en casa. En 1850 era común que las prostitutas vendieran whisky legalmente. Junto con la prohibición del alcohol en los años 20, esto llevó a que a las mujeres se les prohibiera beber licor en los bares después de que terminara la prohibición en 1933.

Bessie Williamson fue la única mujer en el siglo XX que poseía y dirigía una destilería. Habiendo trabajado en Laphroaig como taquimecanógrafa, la propietaria dejó la destilería Islay a su nombre.

Rita (Roberta Cowan) Taketsuru conoció a su marido japonés cuando vino a Escocia a estudiar fabricación de whisky. Juntos fundaron Nikka.

El whisky se está alejando rápidamente de la imagen y la mentalidad chovinista de los Old Boys. Muchas mujeres amantes del whisky en todo el mundo ahora están reequilibrando el sesgo de género dentro de la industria del whisky.

Laura Davis. Gerente de destilería en Welsh Whisky Company en Penderyn y Dawn Davies, jefe de compras de MW en Specialty Drinks Group y The Whisky Exchange, se encuentran entre el creciente número de mujeres influyentes en el whisky junto con Rachel Barrie en Glendronach y Ben Riach, Kirsteen Campbell de Macallan, directora de Glenmorangie de análisis y creación de whisky Gillian Macdonald, Stephanie Macleod de Dewar, Emma Walker de Johnnie Walker y Anna Thomas de la destilería con licencia más antigua del mundo, Old Bushmills.

Kirstie McCallum es la maestra mezcladora de Crabbie’s. “Tenemos muchas ediciones limitadas por salir. Como nuestro acabado Tokaji de 13 años de malta única. “

La ex enóloga Sarah Elsom es la destiladora principal en la destilería Cardrona de Nueva Zelanda, la maestra catadora de Woodsford Reserve y la asistente maestra destiladora son Elizabeth McCall, una ex «científica sensorial» en Brown-Forman que ahora está diseñando nuevos lanzamientos en Kentucky, donde también Jackie Zykan es maestra catadora de Louisville’s Viejo bourbon Forester.

Dice el graduado de biología y química: “El olor a whisky se volvió cercano y querido para mi corazón desde muy joven. Cada Navidad, mi abuela hacía “galletas de whisky” con Jack Daniels.

«Compartir whisky y degustarlo en un entorno comunitario es una experiencia tan impactante. «Mi papel es un híbrido entre el marketing global y la producción: Old Forester ha estado en el mercado continuamente durante más tiempo que cualquier otro bourbon».

Margie Samuels, la esposa de Bill Samuels de Maker’s Mark, coleccionaba peltre fino, lo que sugiere que el icónico nombre del bourbon es un reflejo de la marca que los fabricantes de peltre grabaron en cada pieza. La forma de la botella y la icónica tapa bañada en cera roja fueron sus ideas. Fawn Weaver fundó el tío Nearest.

Con su esposo Scott, Becky Harris cofundó Catoctin Creek Distilling Company de Virginia en 2009. Con un título en ingeniería química, Harris es destiladora jefe y trabajó anteriormente en Amoco y CIBA. especializada en procesos industriales y sistemas de producción. En 2020, Harris fue nombrada presidenta de la junta directiva de la American Craft Spirits Association.

Virginia afirma ser el lugar de nacimiento del whisky americano en 1607 con los colonos de Jamestown como los primeros destiladores. Elijah Craig era de Virginia, aunque el estado era más famoso por su ron.

Virginia afirma ser el lugar de nacimiento del whisky americano en 1607 con los colonos de Jamestown como los primeros destiladores. La galardonada destilería artesanal, la primera en el condado de Loudoun desde la Prohibición, produce Roundstone Rye. «Catoctin» deriva del nombre tribal indio «Kittocton» – «lugar de muchos ciervos».

“En una década, el número de destilerías artesanales de EE. UU. se ha multiplicado por diez. Los pequeños productores, muchos dirigidos por mujeres, han estado abiertos a correr riesgos en la creación de nuevas expresiones. Todas las marcas deberían considerar a las mujeres como líderes clave”.

Hemos resucitado un modelo de negocio del siglo XIX para el 21^calle siglo”, dice Louise McGuane, fundadora de la galardonada compañía de whisky irlandés Chapel Gate de Co Clare en la ruta salvaje del Atlántico de Irlanda.

“Queríamos recuperar los sabores perdidos del whisky irlandés. JJ Corry fue un innovador y emprendedor. Y mi inspiración fue un aficionado al whisky que vendía su malta especial a tres centavos el vaso o la jarra.

“Tenía su tienda en 63 Henry Street, Kilrush. La ciudad era un puerto que recibía té indio, ron caribeño, vino francés y puerto portugués. También inventó una bicicleta: la Gael, que da nombre a nuestro primer whisky mezclado con 60 % de malta y 40 % de grano. Su familia aún vive en la parroquia de Cooraclare.

“Reactivamos la unión. Fue una parte vital de la industria del whisky irlandés que desapareció en la década de 1930. Un bonder obtuvo whisky de las destilerías y luego lo maduró, mezcló, embotelló y marcó”.

Hija de un granjero y exlavadora de vidrios, graduada en Filosofía y Literatura, McGuane ha trabajado para Moet Hennessey, Veuve Clicquot, Pernod-Ricard y Diageo.

“Nuestro Bonded Rackhouse es el único de su tipo en Irlanda. Tiene el estilo de una casa de estiba tradicional, pero también se inspira en las casas de maduración de Kentucky y Francia.

Blaise Kelly, Niamh McMahon y Caroline Sheedy Carey trabajan junto a Louise. La cartera comprende el single malt “Flintlock” de 16 años, “The Battalion”, llamado así por el Ejército de San Patricio que luchó por los mexicanos en la guerra México-Estadounidense, 1846-8.

“The Chosen causó una gran impresión a nivel mundial. Mi equipo es predominantemente femenino, pero los hombres trabajan en la finca. Sin embargo, soy una mujer muy pro-contratación. Lo que puedo hacer es brindar oportunidades a las mujeres jóvenes para que puedan orquestar el cambio”.

En Francia, está Allison Parc de Brenne y, en Suecia, Angela D’Orazio de Mackmyra. Anna Bucholz es la primera destiladora comercial de whisky de Alemania.

“Nuestra destilería fue fundada en 1985 por mi padre como un pequeño fabricante de licores de hierbas y licores a base de frutas”, dice Anna de Hercynian Distilling Co.

“Mi primer recuerdo es hacer un espíritu de frambuesa. Hice mi primer whisky en 2002”.

En 2021, el maestro pionero del whisky ganó dos medallas de oro en los premios World Whiskeys Awards, y en la Biblia del whisky de Jim Murray recibió tres medallas de oro líquidas.

Ella continúa con la herencia alemana de fabricación de whisky establecida por la familia Jim Beam (originalmente Bohm) y George Dickel, el hombre de whisky del condado de Coffee, Tennessee. Dickel vino de Grunberg en la provincia de Hesse. Era un zapatero que abrió una licorería alrededor de 1870 y luego comenzó a vender whisky “Cascade”. La producción todavía se basa en Cascade Hollow.

“Sé de otras dos mujeres destiladoras en Alemania. Britta Rust de Van Loon en Bremen y Michaela Habbel en Sprochovel.

“El whisky alemán se ha vuelto realmente unisex”.