La conversación ya no gira en torno a coches o relojes. Ahora, cuando alguien quiere demostrar su estatus viajero, simplemente abre el mueble bar. Y lo que encuentras allí dice más sobre su cuenta bancaria y su pasaporte que cualquier álbum de fotos.
«¿Quién quiere otra ginebra entonces? ¿Alguien quiere espárragos de Portobello Road? ¿Alguna col de Bruselas de Nelson? ¿Azafrán? ¿Hormiga? ¿Ostra? ¿Quincenauticus o lavanda? ¿Pudín de Navidad tal vez? ¿Gin de carne de carnicero? ¿Quizás un poco de lechuga de mar escocesa de Jura?»
La conversación ha avanzado, pero a los fanfarrones todavía les gusta su ginebra y la usan para recordarte lo mucho que han viajado y lo irremediablemente poco viajado que permanecerás para siempre.
El mercado de la ginebra premium: cifras que marean más que el alcohol
El mercado global de la ginebra alcanzó los 24.400 millones de dólares en 2025 y se proyecta que llegue a los 34.500 millones para 2035, con un crecimiento anual del 3,8%. Pero no te dejes engañar por estas cifras globales. En Reino Unido y España, los dos mercados que lideraron el boom de la ginebra premium, las ventas cayeron un 16% en 2023. La saturación ha llegado, y con ella, la necesidad de diferenciarse.
Ahora es: «Cada vez que bebo esta ginebra me recuerda nuestro tiempo viajando por las tierras altas de Vietnam y los exuberantes deltas. Son Cai Gin, fuego directo sobre alambique de cobre. Me transporta a esos paisajes ribereños del sudeste asiático, a los lugareños siempre sonrientes con sus lindos sombreros de cono de paja, y al flujo y reflujo diario de la siembra y la cosecha, que es la forma pintoresca de vivir de los agricultores tradicionales de arroz y los trabajadores de los arrozales.»
O: «¡Ay! Inconfundible. El sabor de la Última Frontera. Ginebra de cuarenta brazas de Alaska. Cómo un vaso lo trae de vuelta. Como si estuviera allí de nuevo. En medio de las 340.000 millas de costa mareal, los rebaños de ovejas ultrarresistentes de Dall, que me recuerdan mi primer encuentro con un caribú, las cadenas volcánicas, los tres millones de lagos, las extensas llanuras del sudoeste, la cubierta de permafrost, la corteza de papel bosques, píceas negras y, por supuesto, píceas de Sitka y arces amarillentos.»
¿Dónde está el crecimiento real? Asia y el segmento ultra-premium
India presenta una oportunidad prometedora para las marcas de ginebra premium, con un crecimiento del 8% en 2023 y una proyección de crecimiento anual del 5% hasta 2028. China, Japón e India están impulsando el crecimiento debido al aumento de la riqueza urbana.
Pero la verdadera revolución está en el segmento ultra-premium. La categoría de ginebra de lujo disfruta de un crecimiento de dos dígitos y está acelerándose, con Cambridge Distillery a la vanguardia de este crecimiento. Se espera que 2025 vea a algunas grandes marcas lanzar ginebras de más de 100 libras.
Premiumización imparable
El segmento premium crece mientras el mercado general se estanca. Las ginebras de más de 25 dólares vieron aumentos en ventas pese a una caída del 2,2% en volumen general en 2023. Los consumidores buscan experiencias únicas y están dispuestos a pagar por ellas.
Nuevos mercados emergentes
Mientras Europa se satura, Asia-Pacífico lidera el crecimiento. India, China y Japón están experimentando un boom de ginebras craft que incorporan botánicos locales, desde yuzu japonés hasta pimienta sansho, creando perfiles de sabor completamente nuevos.
Renacimiento del Martini
El Dry Martini ha regresado con fuerza. Los mini Martinis y los vuelos de Martini han atraído a bebedores más jóvenes a este cóctel fuerte y directo. El Dirty Martini, con su salmuera de aceituna salada, lideró la ola de cócteles salados en 2025.
Las ginebras más caras del mundo: cuando el lujo se destila
La ginebra más cara del mundo sigue siendo la Watenshi de Cambridge Distillery, actualmente valorada en 3.847 dólares, un aumento constante desde los 3.495 dólares del año anterior. Es extremadamente rara, con solo tres ofertas listadas en todo el mundo.
La Watenshi se elabora capturando la «parte de los ángeles» de su producción de ginebra japonesa, lo que produce solo unos 15 ml de líquido de cada destilación, por lo que se requieren hasta cincuenta destilaciones para producir una sola botella. Solo se producen 36 botellas por lote.
Otras ginebras que alcanzan precios estratosféricos incluyen:
Nolet’s Reserve: con una mezcla de verbena, azafrán y crocus, alcanza los 718 dólares
Porfidio The Juniper Tree Kutani Edition: elaborada con planta de agave, alcanza los 500 dólares
Ki No Bi Ki Noh Bi Cask Aged: la primera destilería japonesa dedicada exclusivamente a la ginebra, actualmente a 347 dólares
Monkey 47 Distiller’s Cut: cada año lanza una edición limitada con un 48º botánico. La edición 2025 incluye limón negro raro y tomillo silvestre
La revolución japonesa: cuando Oriente se encuentra con el enebro
El segmento de ginebra ultra-premium sigue creciendo, con un crecimiento de valor esperado del 3% entre 2023 y 2029. Y Japón está liderando esta revolución.
Ki No Bi, inspirada en la tradición japonesa, presenta seis botánicos nativos: flor de sakura, té sencha, yuzu y más. Cada botánico se destila por separado para preservar su esencia. Italia es el segundo mercado más grande de Ki No Bi, porque los consumidores italianos consumen desde ginebras premium hasta ultra-premium y tienen la cultura del aperitivo.
La ginebra japonesa trae frescura a la categoría en términos de ingredientes y sus historias sobre artesanía. Mientras que la fuerza de la ginebra europea u occidental era más sobre el disfrute general de la bebida en sí, aquí se pueden mostrar más historias con la ginebra japonesa.
España: el tercer mayor consumidor de ginebra del mundo
Y continúa. «Solo con volver a abrir una botella de ginebra se abre una avalancha de recuerdos felices y emocionantes, o de nuestro viaje en tren transcanadiense en nuestra litera de primera clase, y probar en el camino todo, desde Calgary Gun Rummy en nuestra visita a la destilería Eau Claire hasta Rose Gin de Dillon, Nickle Nine de Toronto, Sheringham Seaside Gin infundido con algas marinas de la isla de Vancouver y el municipio oriental de Ungavara.»
Una vez, eran los álbumes de fotos que temíamos que se abrieran. Luego los teléfonos y los iPads. Ahora es el mueble bar, que ahora está desprovisto de ginebras artesanales irlandesas y lleno de ginebras mucho más lejanas.
Podría ser Nova Scotian Funday, Carolina del Norte envejecido en Utah Conniption, Ohio Violet & Petal, Philadelphia Bluecoat, San Francisco Junipero, Connecticut Tuck y Nantucket Gail Force, o New Zealand Scapegrace Black Gin, Australian Mount Uncle Bushire Smoked Gin, Barossa Valley Seppeltsfield, o Aussie Never Never Freak Gin.
La temporada de esquí es el momento pico de la crisis cuando todo es suizo generoso. Nolet’s y Ninginous. Y Ginebra De Café Austríaca.
Todo el mundo esconde la Aviation comprada en el supermercado en la parte trasera del armario. El Gordon’s no está en ninguna parte. Incluso la sueca Hernö se ha vuelto demasiado común, las ginebras francesas (¡incluso Zing 72!) y las escocesas demasiado trilladas. No tienen prestigio ni más historias que contar.
Nordés, elaborada con uvas Albariño y botánicos atlánticos como eucalipto y laurel, es una de las ginebras más frescas y aromáticas de España. Su espíritu basado en vino y destilación lenta le dan un final notablemente suave. Nordés Atlantic Gin es la ginebra premium número 1 en ventas en España, elaborada artesanalmente con botánicos autóctonos cultivados en los bosques salvajes y costas de Galicia.
De hecho, si quieres explorar más sobre destilados exclusivos que definen el estilo de vida de lujo, no te pierdas los champagnes más caros del mundo, otra categoría donde el precio y el prestigio van de la mano.
Las tendencias que están redefiniendo el mercado
La sostenibilidad en la producción de ginebra se está volviendo más prevalente, con destilerías que adoptan envases ecológicos e ingredientes orgánicos. Otras tendencias reconocidas en la ginebra global se deben a su «cruce con otros destilados», especialmente evidente por el aumento de «ginebras híbridas infusionadas con whisky, vino o envejecidas en barricas de roble».
Se predice un aumento en las ginebras saladas a medida que la locura del Filthy Martini se calma un poco, pero el deseo de umami y sabores salados sigue atrayendo la atención. Después de todo, «salado» ahora es mainstream como tendencia.
En 2025 vimos bares que ofrecían elaboradas guarniciones de Gin & Tonic (hierbas, botánicos, cítricos exóticos) y esa creatividad continúa. El Dry Martini ha cimentado oficialmente su regreso. Se cuela en el top 10 global en 2026, impulsado por un renacimiento del Martini en los últimos años. Los bartenders informan que los mini Martinis y los vuelos de Martini han atraído a bebedores más jóvenes.
«¿Qué tenemos aquí? ¡Un poco de ginebra italiana! Lo había olvidado. Portofino, qué lugar tan encantador y qué ginebra tan encantadora. Y media botella de Einiberja de Reyjavik Distillery. Eso parece hace mucho tiempo ahora.»
Incluso los vasos y copas en los que vienen las ginebras son herramientas de superioridad e instrumentos de humillación y tortura en los viajes. Te obsequian con una copa con el logo de Nordés Gin y una charla sobre la silvicultura mixta de Galicia, los pulpos gourmet, el Camino de los Faros y las fachadas románicas del noroeste peninsular, sus vacas rubias, sus vinos y sus rías.
Bebes demasiado y demasiado rápido, simplemente para sobrevivir. Para soportar las anécdotas, y luego te entregan una nueva copa cupé con «Juniperium» en relieve y escuchas historias no solicitadas sobre los bosques y bosques de Estonia, antiguos menhires, 1400 lagos, pantanos y pantanos de los Balcanes, sus árboles y bosques, el casco antiguo de Tallin, la Iglesia de San Olaf y otro «hotel maravilloso».
Tu mano sale y te recargan con más tragos y más historias de viajes. Estás mudo.
El futuro: más allá del gin-tonic
En términos de oportunidades de crecimiento de la ginebra, las marcas podrían aprovechar los cócteles Spritz y las bebidas de menor graduación alcohólica, así como el «renacimiento del Martini y la permanencia del Negroni». Se espera que la categoría crezca un 2,7% en volumen en 2025 y un 3,2% en el año siguiente. En valor, el sector debería crecer un 3,1% este año y un 5,2% en 2026.
Tanto expertos de la industria creen que el sector será impulsado por marcas con un «verdadero sentido de lugar» en 2026. La autenticidad regional, los botánicos locales y las historias genuinas de origen serán lo que separe a las ginebras premium de las simplemente caras.
¿Qué le puedes decir a alguien que te pregunta si quieres algo de Dry As A Nun? Simplemente asientes y tomas un sorbo y te escuchas rendirte y decir: «Cuéntame todo sobre Letonia, su gente y sus árboles, su historia y cultura, y tus maravillosas vacaciones».
Y tu anfitrión y gran explorador del mundo, al darse cuenta de que podría estar forzándote demasiado, mira preocupado dentro de su mueble bar y dice: «Tengo algo de Prague Garage 22 en alguna parte, o, si quieres algo de Tesco Sipsmith…»
Y respondes porque todo el alcohol es gratis: «No me importa realmente, aunque he estado en Tesco’s muchas veces en todo el Reino Unido, a diferencia de ti, no he tenido la suerte de visitar la República Checa, Bohemia y los grandes balnearios.»
«¿Quién necesita estatuas de elefantes y figuritas de terracota como temas de conversación? ¿O fotos y vídeos como iniciadores de conversación y rellenos de silencio? Cuando tienes ginebra artesanal. Para muchos, el alcohol parece restaurar y remover recuerdos en lugar de borrarlos. Mira hacia atrás en el tiempo, mira en tu mueble bar.
La ginebra de Alaska es un rompehielos de eficacia probada.
¡Empieza a viajar más! O al menos, empieza a coleccionar ginebras que te hagan parecer que lo has hecho.
Preguntas frecuentes sobre ginebras premium
¿Cuál es la ginebra más cara del mundo en 2025?
La Watenshi de Cambridge Distillery es la ginebra más cara del mundo, valorada en 3.847 dólares. Se elabora capturando la «parte de los ángeles» durante la destilación, produciendo solo 15 ml por destilación. Se requieren hasta 50 destilaciones para una sola botella, y solo se producen 36 botellas por lote.
¿Qué mercados están creciendo más en ginebra premium?
India, China y Japón lideran el crecimiento del mercado de ginebra premium. India experimentó un crecimiento del 8% en 2023 con una proyección del 5% anual hasta 2028. Estos mercados están impulsados por el aumento de la riqueza urbana y el interés en ginebras craft con botánicos locales.
¿Por qué la ginebra japonesa es tan especial?
La ginebra japonesa destaca por incorporar botánicos nativos únicos como flor de sakura, té sencha, yuzu y pimienta sansho. Marcas como Ki No Bi destilan cada botánico por separado para preservar su esencia, creando perfiles de sabor completamente nuevos que reflejan la artesanía japonesa.
¿Qué tendencias están marcando el mercado de ginebra en 2026?
Las principales tendencias incluyen: el renacimiento del Martini (especialmente el Dirty Martini), ginebras híbridas envejecidas en barricas de roble o whisky, perfiles salados y umami, sostenibilidad en producción con ingredientes orgánicos, y el auge de ginebras con «sentido de lugar» que destacan botánicos locales auténticos.
¿Cuál es la mejor ginebra española?
Nordés Atlantic Gin es la ginebra premium número 1 en ventas en España. Se elabora con uvas Albariño y 11 botánicos, 6 de ellos nativos de Galicia como eucalipto, laurel y salicornia. Su base de vino y destilación lenta le otorgan un perfil fresco, aromático y un final suave que la distingue de las ginebras tradicionales.
¿Por qué las ginebras premium son tan caras?
Las ginebras premium alcanzan precios elevados por varios factores: botánicos raros y exóticos (como azafrán en Nolet’s Reserve), métodos de destilación únicos (como la captura de la parte de los ángeles en Watenshi), producción limitada en lotes pequeños, envejecimiento en barricas especiales, y el uso de bases inusuales como uva Albariño en lugar de cereales tradicionales.
¿Está creciendo o decreciendo el mercado de ginebra?
El mercado global está creciendo (3,8% anual hasta 2035), pero con contrastes regionales. Reino Unido y España vieron caídas del 16% en 2023 por saturación del mercado. Sin embargo, el segmento ultra-premium sigue creciendo a doble dígito, y mercados emergentes como India y Asia-Pacífico muestran fuerte expansión.
