Platos de foie gras inusuales y creativos de los mejores chefs de EE. UU.

Por lo general, se sirve como paté, mousse, terrina o chamuscado, Foie gras ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina tradicional francesa. En 2022, sin embargo, el foie gras está de moda entre los Chefs de primer nivel que están sirviendo presentaciones creativas e inusuales de este manjar lujosamente rico y mantecoso.

Foie Gras Old Fashioned – No Man’s Land, Fort Lauderdale, Florida

La coctelería, el salón y el restaurante vibrantes de Fort Lauderdale de la potencia de la hospitalidad y Hermano mayor la estrella de telerrealidad Memphis Garrett de Garrett Hospitality Group, Tierra de nadie es un «refugio de lo común», donde los cócteles exquisitamente elaborados, los platos pequeños ingeniosos y el servicio refinado pero accesible ocupan un lugar central. El chef ejecutivo Austin Blake ha creado un menú inspirado en los cócteles con platos como el Miami Vice y Foie Gras a la antigua – una versión culinaria del cóctel clásico con terrina curada con bourbon, gastrique Luxardo, mascarpone de angostura y brioche tostado; ahumado junto a la mesa y presentado con un puro factor «wow».

Profiteroles de foie gras – Mister Mao, Nueva Orleans, Luisiana

señor mao es el restaurante tropical de roadhouse de la chef camboyano-estadounidense Sophina Uong que sirve comida creativa, «no auténtica» y cócteles increíbles. El restaurante ofrece un menú estático de cocina ecléctica global y sureña, junto con una selección en constante cambio de platos pequeños servidos en carros ambulantes. Las categorías de menú con temas caprichosos incluyen Beber refrigerios, alimentos que nos encanta compartir, estos nos traen alegría + acidez estomacal Hellfire, y aquí viene el carro tirado. de uong Profiteroles de foie glaseados con chocolate Zinfandel son una combinación dulce y salada con vino tinto y chocolate con chile, mousse de foie gras y maní salado. | Crédito de la foto: Señor Mao

Foie Gras Dippin Dots – Jattö, Wynwood, Florida

El chef de Miami, elogiado localmente, Henry Hané, está poniendo su amplia experiencia técnica de algunas de las cocinas más decoradas del mundo en exhibición en el recién inaugurado Jattö en Wynwood, donde combina su herencia peruana con influencias de Colombia, España y Tailandia para ofrecer a los comensales un menú de cocina vibrante del Nuevo Mundo. Hané, con el chef de cocina Aleric Constantin, se esfuerza por mantener la creatividad de la cocina fluyendo a lo largo del ingenioso menú del concepto, que incluye una versión moderna del helado liofilizado que amaban cuando eran niños. Los comensales aventureros sentirán la nostalgia de los platos intrigantes y deliciosos del restaurante. Puntos Dippin De Foie Gras complementado con fruta de temporada, crema pastelera salada y gelée de vino dulce.

Nuestra Naranja Florida – Ariete, Miami, Florida

Michael Beltrán, dos veces semifinalista del Premio James Beard por «Mejor Chef: Sur», dirige la cocina de Ariete, uno de los conceptos más dinámicos de Miami, donde sirve un menú contemporáneo de nueva cocina estadounidense con sólidas influencias cubanas. En Arieteel chef Beltrán ha creado un delicioso ilusión óptica de un plato inspirado en los populares cítricos de Florida. Lo que parece ser un «naranja» en realidad es una pelota hecha de Mousse De Foie De Pollo, pato y paté de naranja agria servido sobre una «tierra de chocolate» dulce y desmenuzable. El plato sabroso, dulce, crujiente y cremoso se sirve con una hogaza de pan blanco para untar. | Crédito de la foto: Fuji Film Girl

Foie Gras Royale & Le Burger – L’Atelier de Joël Robuchon, Nueva York, Nueva York y Miami, Florida

El restaurante con múltiples estrellas Michelin del difunto Joël Robuchon es mejor conocido por su excelente cocina francesa que se sirve en espacios llamativos que cuentan con una iluminación espectacular, colores llamativos y materiales ricos para crear un ambiente gastronómico con inclinaciones teatrales que genera anticipación y emoción para cada uno ingeniosamente. plato elaborado. En L’Atelier, con sedes estadounidenses en Nueva York y Miami, los huéspedes encontrarán platos deliciosos y creativos con los mejores ingredientes, incluido el foie gras. Los huéspedes pueden optar por uno de los menús de degustación de renombre mundial del restaurante, todos los cuales comienzan con el foie gras real – un amuse-bouche estilo tirador donde el foie gras se cubre con espuma de parmesano y esencia de Maury ″Vieilles Vignes″. Los huéspedes que busquen una comida más relajada pero igualmente memorable pueden elegir pedir del menú a la carta donde encontrarán La hamburguesa – un plato que consta de dos hamburguesas de ternera del tamaño de un bocado perfectamente construidas con pimientos multicolores y foie gras que actúa como el componente cremoso que normalmente se encuentra en el queso.