Los whiskies ingleses para probar en 2023

Cada año, el whisky inglés mejora cada vez más, al igual que su vino.

El condado de Derbyshire acaba de botar lo que se cree que es el primer bourbon inglés, envejecido en un viaje transatlántico. “Never Say Die” no lleva el nombre de la película de James Bond, sino del primer potro criado en Estados Unidos en ganar el Derby de Epsom en setenta y tres años. Eso fue en 1954.

El bourbon, que fue destilado y madurado en Kentucky, ha sido envejecido en el océano en un viaje de seis semanas a través del Atlántico, antes de terminar su maduración en la destilería White Peak. El equipo de marido y mujer Max y Claire Vaughan fundaron White Peak Distillery en 2016,

Destilado al estilo de un bourbon de Kentucky tradicional, la maduración final le ha dado al whisky un perfil de sabor ‘único’, gracias a las temperaturas más frías y menos húmedas del Reino Unido y a la exposición al aire del océano en todo su recorrido marítimo.

En la costa oeste de Lancashire, el verdadero espíritu estadounidense se encuentra con el auténtico alma del norte con Bankhall Distillery Bank Sweet mash. El estadounidense Vince Oleson solía trabajar como destilador jefe de la destilería Widow Jane en Brooklyn, Nueva York. Es originario de Arizona. Luego se mudó a las delicias del famoso balneario que lleva el nombre de un histórico canal de drenaje que liberaba agua descolorida en el Mar de Irlanda. Ahora está desafiando las expectativas del whisky al hacer el primer whisky Blackpudlian o Sangrownian.

La destilería Bankhall original, que cerró entre las guerras, estaba en Liverpool. Originalmente había cinco destilerías de whisky inglés en la zona. “La destilería tiene un ambiente juvenil y el whisky estilo bourbon tiene un perfil más joven que el escocés”, dice Oleson.

“Es más probable que las personas más jóvenes beban bourbon y lo mezclen, mientras que existe una renuencia a usar maltas puras para mezclar. Así que es una bebida divertida. Lo llamamos Kentucky junto al mar, pero nos tomamos en serio el producto. Blackpool es un lugar perfecto para elaborar nuestro whisky. Aire marino, energía irreverente y espíritu puro.

“Soy un neoyorquino espiritual, por lo que la idea de Blackpool como Coney Island del Reino Unido me resultó bastante atractiva. Es una gran plataforma de lanzamiento para nuestras aventuras en la destilación. Nos gusta que la conversación sobre el whisky inglés deje de estar tan ridículamente centrada en el whisky puro de malta”.

La destilería más al norte de Inglaterra, Ad Gefrin, tiene su primer whisky mezclado llamado Tácnbora, hecho con una combinación de whisky escocés e irlandés.

Ad Gefrin es un museo y destilería anglosajón ubicado en Wooler, Northumberland, que abrirá al público en febrero de 2023. Tacnbora significa «portaestandarte» en inglés antiguo.

La destilería Spirit of Manchester también ha presentado su “Club de fundadores”. Dando a los consumidores la oportunidad de “seguir el viaje” del ‘primer’ whisky de malta única de Manchester.

La destilería St George’s en Roundham, en Norfolk, es la destilería de whisky más antigua de Inglaterra y produce el whisky más premium de Inglaterra, «The English» – «Original, 11 años, Smoky Oak, Rum Cask, Triple Distilled, First Fill Bourbon y Double Cask Bourbon y Oloroso y la barrica de Sauternes, “North Star”.

La familia Nelstrop ha generado muchos imitadores de primera clase, como Dartmoor Distillery, Oxford Rye y Lakes Distillery en Cumbria, donde Dhivali Gandhi es el principal fabricante de whisky.

Dentro de unos años, podrá degustar el primer whisky puro de malta del noreste de Inglaterra. Proviene de la destilería de Durham fundada por Jon Chadwick en 2014 y nació de una pasión por los licores artesanales inspirados en la escena de bebidas de la costa este de Estados Unidos.

“Nuestra identidad de marca incorpora elementos de la ciudad: nuestro logotipo se inspiró en el rosetón medieval de la catedral de Durham, originalmente vidriado en el siglo XV por Richard Pickering y comúnmente se lo conoce como el mayor ejemplo de arquitectura románica en Europa, mientras que el color de nuestra marca la paleta está inspirada en el púrpura eclesiástico de las vestiduras del obispo”.

La industria del whisky inglés está madurando cada día. Ahora hay más de veinte fabricantes de whisky ingleses.

El “London Rye Whisky” del actor convertido en cantinero Alex Wolpert es el primer whisky destilado en Londres que se bebe en 114 años. Wolpert fundó East London Liquor Co en 2014. La destilería en Bow Wharf es una antigua fábrica de pegamento. La compañía ofrece su segundo lanzamiento “London Rye® Whisky”, envejecido en ex-peated & Pedro Ximénez con una graduación alcohólica del 47% así como el primer East London Single Malt envejecido en ex-bourbon & rye y “ELx Sonoma”, un whisky especialmente whisky mezclado en colaboración con Sonoma Distilling Company.

A partir del siglo XVIII, el whisky se producía en Liverpool (destilerías Bank Hall y Vauxhall) y Bristol. El whisky de grano se enviaba principalmente a Escocia e Irlanda para hacer una mezcla de whisky escocés e irlandés. La producción cesó en la destilería Lea Valley de Londres en Stratford en 1905.

«Bimber Distillery» en Acton, al oeste de Londres, lanzó su primer single malt, envejecido en barricas de roble carbonizadas nuevamente, en septiembre de 2019. Dariuz Plazewski, el fundador y maestro destilador, es polaco: «bimber» significa en polaco «moonshine».

En Highgate, al norte de Londres, el ex comerciante de Wall Street Ian Hart elabora el «Whisky inglés sagrado de turba».

También se elaboran whiskies fuera de Londres. Y todavía en Bristol, donde la «Destilería Circunstancial» elabora pequeños lotes de whiskys ingleses que incluyen un «Grano mixto circunstancial» y un «Trigo circunstancial».

La destilería Cotswolds en Philip’s Field, Shipston-on-Stour es una creación de Dan Szor, un neoyorquino y financiero. Su “Founder’s Choice” se envejece en barricas de vino tinto de roble americano rallado, tostado y precarbonizado. Mary y Janis (los alambiques) utilizan malta de las malterías más antiguas del Reino Unido, Warminster Maltings, fundada en 1885.

Con base en el pueblo de Humanby, cerca de Scarborough, Filey Bay Moscatel de «The Spirit of Yorkshire» es un lanzamiento con acabado de jerez. Destilado en 2016, el single malt se maduró primero en barricas de bourbon durante tres lágrimas antes de ser terminado en barricas Hogshead que contuvieron dulces uvas Moscatel durante diez años.

Inspirándose en el whisky de Tasmania, una excientífica, la Dra. Abbie Nielson, y excontadora pública, Christopher Jaume lanzará otro whisky de Yorkshire entre 2022 y 2024. La destilería Cooper King comenzó a producir ginebra a principios de 2018 y enfrió su whisky de malta única en 2018. Es la primera destilería de whisky y ginebra de construcción propia del país. Está alimentado por energía 100% renovable. Los barriles están hechos a mano en White Rose Cooperage por Alastair Simms, uno de los últimos maestros toneleros de Inglaterra. La destilería lleva el nombre del tatarabuelo del propietario Chris Jaume, el teniente coronel Charles Cooper King, quien rastreó la historia de la familia hasta Yorkshire en 1030 d.C.

El whisky de pura malta de 7 años «Hick’s and Healey’s» (deletreado al estilo irlandés) es el resultado de la asociación entre un cervecero de Cornualles y un fabricante de sidra de Cornualles. Ludlow Whiskey Co en Clee St Margaret, Craven Arms, Shropshire fabrica “Young Prince” y whiskies.

Ubicado en un granero del siglo XVII en el Parque Nacional Peak District, “Forest Whiskey” de Karl & Lindsay Bond debe tener la mejor dirección de cualquier destilería de whisky artesanal inglés: Chambers Farm, Bottom of the Oven. Bosque Macclesfield, Cheshire.

Aunque el mejor nombre debe ir a un whisky que lleva el nombre de un túnel en el Grand Union Canal, «Cattle Creep» es madurado en barricas de Madeira por The Wharf Distillery, que toma su nombre del antiguo muelle Galleon en la ciudad de Pottersbury en Northamptonshire. En 2019, Daniel Bonner y Laurence Connisbee se convirtieron en el octavo destilador inglés en lanzar un whisky auténtico desde 1903. Más barricas de «Cattle Creep» están madurando lentamente y se aceptarán pedidos anticipados para Cask II. También hacen «Fyre, el anglosajón para agua de fuego».

| Fotos cortesía de Whisky Exchange